​ដោយៈ​សុផល​/​ភ្នំពេញ​៖ភោជនីយដ្ឋាន​ចិន​កា​តាំង​ដ៏​ល្បី​បំផុត​មួយ​ដែលមាន សាខា​ច្រើនជាង ១០​ទីតាំងនៅ​ក្នុងប្រទេស​ថៃ បាន​បើកសម្ពោធ​ជា​ផ្លូវការ​នា​ព្រឹក​ថ្ងៃទី​៥​ខែសីហា​ឆ្នាំ​២០២២​។​ភោជនីយដ្ឋាន​ចិន ហុង ប៉ាវ (Hong Bao) មាន​ទីតាំង​ល្អ​បំផុត​គឺនៅសណ្ឋាគារ Tribe ដែលជា​សណ្ឋាគារ​បែប​ទំនើប​ថ្មី​ស្ថិតនៅ​ចម្ងាយ​ត្រឹម​តែមួយ​នាទី​ពី​ទីតាំង​ប្រវត្តិសាស្ត្រ​​​វត្តភ្នំ ស្ថិតនៅតាម​បណ្តោយ​មហាវិថី​ព្រះ​ស៊ីសុវត្ថិ​។

​លោក ឡូ សុគន្ធ ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ហុង​ប៉ាវ បានឱ្យដឹងថា​៖​ហុង ប៉ាវ (Hong Bao) គឺជា​ភោជនីយដ្ឋាន​មួយ​ក្នុងចំណោម​ភោជនីយដ្ឋាន​បែប​ចិន​កា​តាំង (Cantonese-Style )​ដ៏​ល្អ​បំផុត​នៅក្នុង​ប្រទេស​ថៃ ដែល​ផ្តល់នូវ​មុខម្ហូប​ផ្សេងៗ​នៅក្នុង​បរិយាកាស​ទទួលទាន​អាហារ​ទំនើប និង​ប្រណិត​ភាព​។ ហុង ប៉ាវ ប្រើប្រាស់​គ្រឿងផ្សំ​ស្រស់ៗ និង​តាម​រដូវ​កាល ដើម្បី​បង្ហាញ​នូវ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​។​មុខម្ហូប​នីមួយៗ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​ដែល​បង្កើតឡើង​ដោយ​ក្រុម​ចុងភៅ​ដែលមាន បទពិសោធន៍​មកពី ប្រទេស​ចិន​។ លើស​ពីនេះ ហុង ប៉ាវ​ផ្តល់ជូន​នូវឌី​ម​សាំដែល​ធ្វើ​ដោយ​មេ​ចុងភៅ​ជាប្រចាំ​ថ្ងៃជាមួយនឹង​ពាក្យស្លោក “The Best Dim Sum in Town”​។ធានា​នូវ​បទពិសោធន៍​ទទួលទាន​អាហារ​​ដ៏​អស្ចារ្យ និង​មិនអាច​បំភ្លេចបាន​ដែល​លោកអ្នក​មិន​ធ្លាប់មាន​ពីមុនមក​។​

​លោក​បាន​បញ្ជាក់ថា​៖​ប្រភពដើម​នៃ​ឈ្មោះ “​ហុង ប៉ាវ​” មកពី​ពាក្យ​ចិន​ដែល​មានន័យថា “​ស្រោមសំបុត្រ​ក្រហម​” ដែល​ប្រជាជន​ថៃ​ល្បី​ថា​ជា ‘​អាំង​ប៉ាវ​’​។ ស្រោមសំបុត្រ​ក្រហម​នេះ​ជាធម្មតា​មាន​លុយ​នៅ​ខាងក្នុង​ដែលជា អំណោយ​ប្រពៃណី​ក្នុងឱកាស​បុណ្យចូលឆ្នាំ​ចិន ហើយ​ពណ៌​ក្រហម​ក៏​តំណាងឱ្យ​សុភមង្គល និង​សំណាង ល្អ​ផងដែរ​។

​គំនិត​ហុង​ប៉ាវ​ចែកចេញជា​ពីរ​ទម្រង់ ទីមួយ​គឺ ‘​ភោជនីយដ្ឋាន​ដើម ហុង ប៉ាវ (Hong Bao)’ ដែល​បម្រើ​ទាំងមុខ​ម្ហូប​តាម​លំដាប់ និង​ឌី​ម​សាំ​( Dim Sum )​ផ្សេងៗ​ដូចជា ‘​ទា​ប៉េកាំង​’, និង ម្ហូប​ពិសេស​ផ្សេងៗ​ទៀត ។ ចំណែក​មួយទៀត​គឺ ‘​ហុង ប៉ាវ (Hong Bao) Dim Sum House’ មាន​លក់​តែ Dim Sum និង​ម្ហូប​ចិន​ដែល​ងាយស្រួល​ញ៉ាំ​ផ្សេងទៀត​ដូចជា​; ម្ហូបអាហារ​សម្រន់ បបរ និង​មុខម្ហូប​ផ្សេងទៀត​។​

​នៅ​ហាង​ហុង​ប៉ាវ មាន​មេ​ចុងភៅ​ដ៏​ល្បី​គឺ​លោក ​ហ្វេ​យ (Fei)​ជា​ចុងភៅ​ដ៏​ប៉ិនប្រសប់​ដែលមាន​បទពិសោធន៍​ជាង ២០ ឆ្នាំ​នៅ​ទីក្រុង​ម៉ា​កាវ ហើយ​ជា​ក្រុម​ចុងភៅ​ដែល​បានទទួល​ការបណ្តុះបណ្តាល​យ៉ាង​ល្អ​។​

​លោក​Fei បានឱ្យដឹងថា​៖​ម្ហូប​ប្រចាំ​ហាង​ហុង ប៉ាវ​គឺ ទា​អាំង ហុង បាវ​(Roasted Duck)​។​ទា​អាំង ហុង ប៉ាវ គឺជា​មុខម្ហូប​ដ៏​ល្បី​ប្រចាំ​ភោជនីយដ្ឋាន​។ យើង​បាន​ប្រលាក់​សាច់​ទា​តាម​ទំហំ​ដែល​បានជ្រើសរើស​ក្នុង​រូបមន្ត​សម្ងាត់​ជាង ២៤ មុខមុន​នឹង​ដុត​អស់​រយៈពេល​៤០ នាទី​។ រហូតដល់​សាច់​ទន់​មាន​ជាតិ​ទឹក និង​មាន​ស្បែក​ក្រៀម ស្រប​ជាមួយ​ទឹក​ផ្លែ​ជ្រលក់ និង​ទឹក​របស់​សាច់​ទា​។​

​ក្រៅពីនេះ​មានមុខ​ម្ហូប​ជាច្រើន​ទៀត​គឺ​នំ​ប៉ាវ​ពង​ទាប្រៃ​មាស​(Golden Salted Egg Creamy Bun)​។​នំ​ប៉ាវ​ពង​ទាប្រៃ​មាស​គឺជា​មុខម្ហូប​ដែល​ពេញនិយម​បំផុត​នៅ ហុង ប៉ាវ ។ ចំណុច​លេចធ្លោ​នៃ​មុខម្ហូប​នេះ​គឺ​បានមកពី​ការរួម​ផ្សំ​ដ៏​ល្អឥតខ្ចោះ​នៃ​ជាមួយនឹង​នំ​ប៉ាវ​ទន់ៗ​ធ្វើ​ដោយ​ដៃ​ផ្ទាល់​ដ៏​ស្រស់ស្អាត និង ពង​ទាប្រៃ​លាយ​ជាមួយ​ដែល​ធ្វើឱ្យ​នំ​នេះ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ប្លែក​ពី​គេ​។​

​ហា​កាវ​- គាវ​បង្គា​ចំហុយ​ដ៏​អស្ចារ្យ​(Har Gow – Superiro Steamed Shrimp Dumpling) មុខម្ហូប​នេះ​ត្រូវបាន​គេ​ស្គាល់​ថា​ជា​គាវ​បង្គា​គ្រី​ស្តា​ល់ ដែលជា​ម្ហូប​បែប​ចិន កា​តាំង​ដ៏​ពេញនិយម​ក្នុងចំណោម​គ្រួសារ​គាវ​របស់​ចិន​ដោយសារ​ម្សៅ​មាន​ពណ៌​ថ្លា​។​គេ​ប្រើតែ​បង្គា ពណ៌​ផ្កាឈូក​ដែលមាន​គុណភាព​ល្អ​បំផុត​ពី​សមុទ្រ Andaman ហើយ​ចម្អិន​រហូតដល់​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ។ សម្រាប់​ម្សៅ យើង​ប្រើ​ម្សៅ tapioca ពី​ហុងកុង​ដើម្បី​បង្កើត​នូវ​រូបមន្ត​សម្ងាត់​របស់​យើង​។​

​ចំណែក​ហុង​ប៉ាវ​គាវ​សាច់ជ្រូក និង បង្គារ​ចំហុយ​ដ៏​កំពូល​(Steamed supreme Pork & Shrimp Dumplings)គឺជា​អាហារ​លក់​ដាច់​បំផុត​​មួយ​របស់​ហុង​ប៉ាវ​។ ការទទួល​ទាន​ដ៏​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​នេះ​បានមកពី​គ្រឿងផ្សំដ៏​ល្អឥតខ្ចោះ​នៃ​បង្គា​ស្រស់និង​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ ចម្អិន​ជាមួយគ្នា​ក្នុង​ទឹក​ខ្ញី ទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបិលនិង​ស៊ុប​សាច់មាន់ដើម្បី​ឱ្យមាន​រស​ជាតិ​ប្លែក​។ដោយសារ​យើង​គិតដល់​គុណភាព​ម្ហូបគាវ​របស់​យើង​តែងតែ​ត្រូវបាន​គេ​កម្មង់​ទិញ​ជានិច្ច​។​

​រីឯ​គុយទាវ​កាត់​រុំ​ជាមួយ​បង្គារ​បំពង​ស្រួយ​ជា​មុខម្ហូប​ប្រចាំ​ដ៏​ល្បី​នៅ​ហាង ហុង ប៉ាវ ។ អ្វីដែល​មិនអាច​បំភ្លេចបាន​អំពី​ម្ហូប​នេះ​គឺ​ការរួមបញ្ចូល​គ្នា​នូវ​ភាព​ទន់​និង​ស្រួយ​ដែល​មនុស្ស​គ្រប់គ្នា ចូលចិត្ត​។ យើង​ប្រើ​បង្គា​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ដែលមាន​តាម​រដូវ​កាលពី​សមុទ្រ Andaman​ចម្អិន​ជាមួយ​ទំពាំង​លាយ​ជាមួយ​ប្រេងល្ង​រួច​រុំ​ជាមួយ​គុយទាវ​កាត់​។​យើង​បាន​ភ្ជាប់​ជាមួយ​នឹ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ពិសេស​៕Ph